Виноград – теплолюбивое растение, причисляемое к виду многолетних кустарниковых лиан семейства Виноградных, и известное человечеству с древнейших времён. С ним связаны многие происходившие в истории человечества события, поэтому невозможно переоценить значимость винограда для человечества. Существует целая наука, называемая ампелографией, которая изучает данное растение и методику его выращивания.
Виноград имеет множество сортов, полученных как в результате естественного отбора, так и путём селекции. В мире сегодня насчитывается более 20 тысяч сортов винограда, большинство из которых являются гибридными.
Согласно международной классификации, существуют более 70 видов винограда, распределенным в европейско-азиатскую, восточноазиатскую и североамериканскую группы, которые, в свою очередь, разделаются на подвиды. Одним из наиболее древних и любимых можно назвать Мускат, о котором пойдёт речь ниже.
Общая характеристика мускатного винограда
Виноград Мускат популярен со времён Древней Греции и Древнего Рима. В период средневековья он получил широкое распространение в Италии и Франции, где ему было дано наименование за несравненный аромат мускуса. На территории нашей страны, а именно в Крыму, его начали выращивать в конце XVIII - начале XIX веков для приготовления высококлассных вин с изысканным вкусом.
Ему свойствен приятный аромат мускуса и ягоды с высоким содержанием сахара. Их цветовая гамма обуславливается характеристиками той климатической зоны, в которой произрастает виноград. Удлиненные, овальной формы ягоды весят в среднем 6-7 гр. Яркое солнце окрашивает их в красивый янтарный цвет, а созревая в тени, приобретают легкую белёсость.
География Муската довольно обширная. Лозу данного сорта винограда можно встретить в большинстве стран мира и во многих регионах России.
Однако у большинства представителей мускатных сортов виноградов крайне низкая устойчивость к морозам и грибковым заболеваниям, что служит определённым препятствием для их выращивания на садовых участках и требует тщательного ухода за ними.
Усилиями селекционеров удалось вывести такие новые виды, обладающие иммунитетом к инфекциям, как: Донской, Красный и Хрустальный.
Для районов Средней Азии был специально выведен обладающий высокой урожайностью и большим содержанием сахара в плодах виноград Мускат янтарный.
Описать разнообразие Муската практически невозможно, однако ниже постараемся рассмотреть его наиболее ярких представителей.
Популярные виды, описание и применение
К наиболее распространенным видам мускатного винограда относят нижеследующие:
белый (ладанный);- розовый (красный, Руж де Форнтиньян, Мосскато Россо ди Мадера);
- чёрный (Кальяба);
- гамбургский;
- венгерский (Ванилия, Крокан, Раздроб);
- александрийский;
- Блау;
- Донской;
- Новошахтинский;
- Оттонель;
- Янтарный и др.
Зачастую мускатные сорта винограда условно классифицируют в зависимости от срока созревания на:
- раннеспелые: малиновый, Нины, московский, кубанский и др.;
- среднеспелые: Магарача, цимлянский, старобельский и др.;
- позднеспелые: александрийский, катунский и др.
Особой популярностью среди российских дачников пользуются мускатные сорта винограда с ранним периодом созревания: поспевающие за 95 дней малиновый супер и парадиз, а также таировский, натухаевский и мускат Нины, урожай с которых можно собирать спустя 110 дней после распускания почек. Из видов позднего созревания наиболее востребованным стал мускат криулянский.
Из морозоустойчивых видов можно отметить нижеследующие:
- кишмиш запорожский и Потапенко;
- белый Шатилова;
- голодриги;
- хрустальный;
- русский ранний («конфетка»);
- московский;
- одесский;
- де Кодру;
- шейн;
- золотистый россошанский;
- аксайский.
Рассмотрим наиболее популярные виды винограда сорта Мускат.
Мускат белый
(Мускат мелкоягодный, Мускат сбытней, Мускат Люнель, Мускат фронтиньянский, Тамайоза, Бусуйок, Ладанный) – один из наиболее древних виноградов данного сорта, получивший распространение в Болгарии, Венгрии, Испании, Италии, Румынии, США, Сербии и Франции.
Растение обладает светло-коричневым побегом с покрытыми густым пушком двумя верхними листьями серо-зеленного цвета, верхушки которых обладают винно-красным оттенком. Средние по величине листья имеют округлую воронковидную форму с узкотреугольными зубчиками по краям и щетинистый пушок жилок нижней поверхности.
Плодоносит лоза плотными гроздьями средней величины цилиндрической или цилиндро-конической формы с короткой ножкой и средней массой около 110-150 гр. Округлые, с оттенком воска ягоды диаметром в 10-17 мм желтовато-золотистого оттенка имеют средней толщины кожицу, сочную мякоть с сильным мускатным ароматом и большим содержанием сахара (примерно 20-30%).
Данный вид мускатных виноградов любит теплый климат и глинистую почву с добавлением гальки, а идеальным местом для его посадки считается хорошо освещаемые солнечными лучами каменистые склоны холмов и подножий гор.
Для подкормки предпочтительнее всего калийные удобрения, которые следует применять с началом процесса плодоношения лозы.
Средняя продолжительность созревания плодов лозы муската белого составляет около 140 дней, а урожайность доходит до примерно 6 тонн с 1 гектара.
Сбор урожая происходит поздней осенью, до наступления первых заморозков и после того, как ягоды успели накопить необходимое количество сахара.
Следует учитывать свойственную белому Мускату слабую морозостойкость и предрасположенность к инфицированию серой гнилью, милдью и оидиумом. Кроме того, он часто страдает от паутинного клеща и филлоксеры, а при недостатке влаги существенно снижает силу роста побегов.
Однако селекционерами был выведен гибрид Мускат белый Шатилова, который отличается от своего родственника хорошей устойчивостью к болезням и сильной морозостойкостью, благодаря чему подходит для выращивания на территориях Сибири и Урала.
Виноград Мускат белый традиционно применяется при изготовлении соков, разнообразных шипучих и марочных десертных вин, а его гибрид – Мускат розовый – используется в южных регионах и в Крыму для производства высококачественных ликёрных вин с приятным ароматом чайной розы и цитрона таких марок, как: "Мускат белый десертный", "Мускат белый Красный Камень", "Мускат белый Ливадия", "Мускат белый Южнобережный" и др.
Из данного винограда, распространённого в Италии под наименованием Moscato Bianco, изготавливают популярное во всём мире игристое вино "Asti".
Иные популярные виды мускатного винограда
Мускат Донской относят к зимостойким видам винограда технического сорта со сверхранним сроком созревания и высоким урожаем ягод, достигающих полной зрелости за 115-120 дней при температуре окружающей среды не ниже 21 ° С. Растение представляет собой сильнорослый куст с крупными зелёными листьями, плодоносящий покрытыми среднекрупными почти чёрного цвета ягодами. Мускат Донской используется для изготовления вин насыщенного тёмного цвета с сильным мускатным привкусом и благородным ароматом.
Мускат Оттонель является универсальным столово-винным сортом винограда, распространённым на территориях Франции, Италии, Болгарии, Чили, США и других стран. Для данного вида мускатных характерно наличие у его листьев гладкой поверхности и черешковой выемки с очень острым дном.
Плотные золотисто-жёлтые ягоды Муската Оттонель обладают высоким содержанием сахара, сильным характерным привкусом мускуса с лёгкой кислинкой.
Приступать к сбору урожая можно через 125 дней после распускания почек при условии, если температура воздуха во время созревания ягод не опускалась ниже 25°С. Урожайность довольно высокая и составляет около 8-9 тонн.
Мускат чёрный (Кайяба или Кальяба) является любителем тёплого климата и широко распространён на южных склонах Франции и на Крымском полуострове.
Лоза данного вида винограда имеет средних размеров округлые листья с гладкой верхней поверхностью, которые приобретают красноватый налёт в период вызревания ягод, а к осени - насыщенный жёлтый цвет.
Небольшого размера грозди весом до 800 гр. имеют круглые ягоды с плотной кожурой тёмно-синего окраса, бесцветной сладкой мякотью и сильным мускатным аромат, которые используют для приготовления изюма и десертных вин насыщенного вкуса с оттенками шоколада и ярким ароматом.
Урожайность лозы варьируется от 4 до 10 тонн с 1 гектара площади. Мускат чёрный устойчив к различным грибковым поражениям листьев, но подвержен повреждениям листовёрткой, не обладает высокой морозостойкостью и довольно требователен к почве.
Мускат александрийский известен также как: Москателлон, Пане мюске, Саламана, Цибибо и является одним из наиболее ярких представителей сорта. Относится к столовым сортам винограда и широко распространён на юге Франции, в Италии, Испании и Греции.
Отличительными признаками являются среднерассеченные листья с гладкой поверхностью и мелкими острыми зубчиками, длинные черешки винно-красного цвета, крупные ягоды с плотной мякотью и сильным мускатным привкусом.
Лоза имеет неустойчивую урожайность, которая может достигать высоких показателей лишь в условиях жаркого климата, на плодородных и достаточно увлажнённых почвах. Средняя же урожайность составляет 5-7 тонн с 1 гектара земли.
Александрийский вид характеризуется крайне низкой зимостойкостью и демонстрирует предрасположенность к поражениям грибковыми заболеваниями. В период цветения высок риск осыпания цветков, которые сильно чувствительны к холодной и сырой погоде.
Используется в тепличной культуре. Из него готовят изюм, разнообразные варенья и компоты, маринады.
Мускатные сорта винограда: полезные свойства
Данный сорт винограда обладает широким спектром органических веществ, микроэлементов и витаминов, оказывающих благотворное влияние на человеческий организм.
Он чрезвычайно богат калием, укрепляющим сердечно-сосудистую систему, а содержащийся в нём кальций способствует росту волос и ногтей.
Наличие эфирных масел и фитонцидов помогает бороться с бактериями, вызывающими гнилостные процессы и брожение в желудочно-кишечном тракте. Несмотря на высокое содержание сахара в ягодах, они обладают сравнительно небольшую калорийность, что способствует быстрому насыщению, препятствуя перееданию и возникновению лишнего веса.
Некоторые виды, таких как "александрийский", применяются в народной медицине при воспалениях горла, а "гамбургский" показал свою эффективность при лечении начальной стадии туберкулёза.
Считается, что регулярное употребление в пище винограда Мускат способно активизировать работу генов человеческого организма и продлевать его молодость.
