Пекинской капустой (петсай) является подвид репы семейства Крестоцветные. Большое количество витаминов, аминокислот (лизина , каротина и т.п.) в сочетании с микроэлементами придают этому раннему овощу диетическую ценность. Обладая приятным ароматом, нежным изумительным вкусом, пекинская капуста многими любителями заквашивается, маринуется, засаливается. Как важный компонент в разнообразных витаминных салатах, в первых блюдах занимает ведущее место в рационе сбалансированного питания.
Немалая популярность этого раннего овоща в сравнении с другими видами капусты имеет на то веские причины:
посадка пекинской капусты в грунт может происходить не только рассадным способом, но и с помощью семян;- образование головки (верхней части плода) происходит в среднем через 1,5 месяца, что приходится на первые числа июня. После уборки появляется возможность высадить «пекинку» в открытый грунт вторично и выращивать новый урожай;
- неприхотливость, устойчивость к заморозкам, делает возможным выращивание капусты на Урале, Сибири, Забайкалье.
Очевидно, что рекомендации по возделыванию капусты в открытом грунте будут востребованы во многих регионах нашей страны, в том числе при выращивании на Урале.
Описание
Двухлетнее растение, но используется в качестве однолетнего. На листовой поверхности расположена срединная жилка треугольного очертания, листья нежные, мякоть сочная. По краям обрамление волнообразное или в виде зубчиков, цвет внутренних листьев желтизной отличается от внешних. Образуют рыхлый плод (головку), напоминающий кочан «белокочанной». Листья верхней части головки составляют основу салатов, нижняя её часть используется при приготовлении первых блюд, в гарнирах, в соленьях. Широко известный в странах Юго-Восточной Азии: Южной Кореи, КНДР, Китая, засолочный продукт «пекинки» - кимча, нашёл своё распространение и на Дальнем Востоке.
Выращивание «пекинки»
Рассадой. Благодаря скороспелости, стремительному формированию вегетативной массы, от капусты в среднем за 50 дней можно получить готовый к употреблению плод (вилок) весом до 1 кг. Выращивание пекинской капусты в открытом грунте с помощью рассады уменьшает время её созревания до 4,5 недели. При выборе семян на весеннюю посадку необходимы листовые сорта, для июльского выращивания – вилковые. Таким образом, капусту можно вырастить на огороде.
Выращивать сеянцы лучше с использованием торфяных горшочков или таблеток, для чего:
набивают в них почвенную смесь из перегноя + кокосового субстрата в соотношении – 1:2; во втором варианте – дерновая почва + торф в соотношении 1:1.- семена в них погружают до 1 см;
- для появления всходов ящики с горшочками располагают в тёплое без освещения место на трое суток;
- после всходов для активного развития сеянцев за счёт фотосинтеза молодую рассаду выносят на свет при температуре воздуха в помещении 8 градусов тепла;
- расходование влаги подрастающей рассадой «пекинки» иссушает почвенный субстрат, поэтому умеренными поливами её запасы восстанавливают. Но перед посадкой за трое-четверо суток поливы прекращают;
- в фазе образования 4-5 настоящего листа ( конец четвёртой недели вегетации), рассада готова к посадке в открытый грунт.
Семенами
Этот способ выращивания имеет своё преимущество, учитывая, что при неглубоком распространении корней и слабовыраженного центрального, она болезненно реагирует на пересадку. Достаточно незначительного оголения корневой системы, и растение не сможет полноценно развиваться, что скажется снижением урожайности. Благоприятная для выращивания капусты температура воздуха, 16-18 градусов тепла, наблюдается во многих регионах России, это обстоятельство и предопределяет выращивание её семенами в открытом грунте.
Как вырастить пекинскую капусту на огороде?
Рекомендуемая технология выращивания для поля и огорода:
для высева семян на весеннюю рассаду - 14-15 апреля , для летнего срока - 20-22 июля;- из существующих способов чаще пользуются ленточно - строчным (рядами) и с посевом семян в лунки (по 2 - 3 шт.);
- рядами: с осени на хорошо освещённом месте подбирают участки, ранее занятые картофелем, морковью, луком, и подготавливают гряды. При посадке размечают на каждой гряде по две продольных неглубоких (до 5 см) бороздки, расстояние между которыми составляет 0,5 м. В них высеваются семена через 15-16 см и заделываются на глубине 1,5-2,0 см.
- между грядами оставляют проходы по 0,8-1,0 м. При весеннем посеве укрывным материалом защищают посевы от заморозков.
- двукратным прореживанием за вегетацию доводят расстояние между растениями в рядке до 0,3 м. Этим создаётся площадь питания, обеспечивающая высокоурожайную биологическую массу;
- при выращивании капусты семенами в огороде их рядки можно устраивать по краям овощных гряд для уплотнения посевов.
В лунки:
- на подготовленных с осени грядах в каждую размерами 0,3 х 0,3 м, в качестве запаса питательных веществ будущим всходам добавляют 0,5 кг перегноя в жидком виде, пару столовых ложек древесной золы с ложкой мочевины, и обильно проливают водой;
- заделку семян (2 - 3 штуки) выполняют на глубину 1,5 - 2 см, присыпая сверху пахотным слоем;
- сверху применяют укрывной материал для обеспечения мини-микроклимата в весенний период.
Посадка в открытый грунт
перед посадкой рассаду закаливают, вынося на свежий воздух и постепенно доводя время пребывания до суток. По мере приближения у рассады фазы 4-5 настоящих листьев (за 3-4 дня), поливы прекращают, но накануне посадки в грунт делают полив, с расчётом промачивания всего корневого узла.- по отношению к почвам «пекинка» не переносит кислых почв, на которых из-за высокого содержания ионов водорода ухудшается азотное питание, возникает дефицит фосфора, калия. Поэтому участок подбирают на менее кислых или нейтральных, структурных почвах, с достаточным содержанием в ней питательных элементов – это суглинистые дерновые или пойменные почвы;
- при посадке рассады применяют аналогичную схему высева семян в открытый грунт с разбивкой рядков и расстояниями между лунками (гнёздами) в свету. Горшочки с рассадой размещаются по центру посадочного гнезда таким образом, чтобы их края не заглублялись ниже поверхности земли. Почву вокруг них без значительных усилий уплотняют и мульчируют древесными опилками или компостной смесью.
Уход
Посаженную весной рассаду укрывают с помощью любого материала, например, агроволокно, спанбонд, агроспан и т.п., что даёт ряд преимуществ:
- защищённая укрывным материалом от резких температурных перепадов (вечером и ночью – от похолодания; днём, при попадании солнечных лучей – от ожога), она быстро и полноценно приживается;
- в период выпадения больших осадков – от длительного переувлажнения просочившейся в почву избыточной влаги, отводимой по поверхности в межгрядовую борозду;
- от попадания в посевы опасной крестоцветной блошки.
Прополка с рыхлением
Период вегетации при выращивании капусты короток – всего 55-60 дней, поэтому нет необходимости её окучивать – достаточно аккуратного рыхления, совмещённого с прополкой от сорняков.
Поливы
Общее водопотребление (транспирация, испарение с почвы, с листьев растений) с посевов «пекинки» снижает полезные влагозапасы в почве и требует проведение регулярных поливов:
норма полива должна поддерживать влажность пахотного слоя на оптимальном уровне, т. е. не допускать её снижения до влажности разрыва капиллярных связей. По отношению к полевой влагоёмкости, измеряемой с помощью недорого карманного влагомера, это составит 80%.- частота полива зависит от сложившихся погодных условий , в среднем интервал между ними – около трёх дней;
- очень эффективен полив под корень растения – экономия поливной воды, рациональное расходование самим растением. Целесообразно использовать бытовые (огородные) системы капельного орошения из полиэтиленовых поливных шлангов, доступных по цене и несложных в эксплуатации;
- в период вероятного выпадения осадков, избегая их наложения на полив, норму полива можно выдавать дозировано: утром и вечером по 1 ⁄ 2 от рассчитанного объёма воды.
Подкормка «пекинки»
Расходуя на создание биологической массы питательные вещества из почвы, капуста требует восполнения почвенного плодородия. Для этого в течение сезона необходимо:
- по истечении двухнедельного срока после посадки сеянцев в грунт, произвести подкормку органическими удобрениями:
- жидким коровяком, приготовленным из расчёта одной единицы объёма коровьего навоза, растворённого в 10 единицах объёма воды;
- куриным помётом в соотношении с водой 1 : 20 ;
- травяным субстратом в объёме одной части зелёной массы на 9 частей воды. Норма подкормки одного растения не должна превышать одного литра приготовленного раствора;
- подкормку посевов за вегетацию при весенней посадке производят трижды, при летнем сроке – дважды;
- усиливает формирование головки (вилка) применение внекорневых подкормок, в виде приготовленного из 2 граммов борной кислоты на литр горячей воды раствора и добавления после остывания 9 литра обычной воды. Обработку осуществляют по листьям «пекинки» в вечерние часы.
Борьба с вредителями, болезнями
К вредителям капусты относят: весеннюю капустную муху с капустной молью, волнистую блошку, клопов, тлю. Помимо соседствующих вредителей с других культур, рапсовых клопов и цветоедов, репной белянки, медведки, основную опасность представляет крестоцветная блошка и слизни.
Среди заболеваний посевы пекинки могут поражаться трахеомикозом (инфекционное грибковое заболевание внутри растения), ложной мучнистой росой, килой, чёрной ножкой и т.п.
Защититься от крестоцветной блошки и слизней помогут следующие меры:
- обработка рядков капусты древесной золой до всходов;
- не выращивать «пекинку» после крестоцветных: гороха, редиса, белокочанной капусты и т.п.;
- использовать смешанные посевы с томатами и огурцами, чесноком и луком;
- применять биологические пестициды: «Фитоверм», «Битоксибациллин»; обрабатывать растения смесью из золы с табачной пылью равными долями;
- при необходимости обработку вести с помощью биопрепаратов акарицидной направленности: "Актеллики", "Актары" и т.п., но только не менее чем за месяц до уборки.
Уборка, хранение
Специальных условий по хранению капусты не практикуют: в открытом грунте в поле или огороде она может оставаться до начала октябрьских заморозков. Обычно заготавливают «пекинку» летнего срока посадки с плотным вилком. Сроки хранения этого урожая в натуральном виде превышает 4-5 месяцев. Для этого:
в сухом подвале или в погребе, где температура воздуха колеблется в диапазоне 0 – +2 градуса, а относительная влажность не выше 90%, размещают деревянную или бумажную тару, в которую укладывают вилки, предварительно обёрнутые пищевой плёнкой;- примерно один раз в двухнедельный промежуток времени место хранения необходимо осмотреть, зачистить испорченные места и на нарушенных вилках поменять плёнку на новую;
- нежелательно совместное хранение «пекинки» с яблоками. Их выделения (этилен) способствует преждевременному старению вилков.
- при отсутствии подобных помещений можно использовать застеклённые балконы или лоджии с необходимой температурой воздуха;
- отдельные здоровые вилки, обёрнутые плёнкой, можно хранить в холодильнике.
Существуют различные способы по заквашиванию, засолке и другой переработке. Представляем рецепт, широко известный по своим вкусовым качествам:
- 5 кг "пекинки" мелко нашинковать, добавить уксуса 50 граммов, 0,35 литра питьевой воды, соль и сахар по 1 чайной ложке, выдавленный крупный зубок чеснока и всё тщательно перемещать;
- в обработанную горячим паром ёмкость (стеклянная банка, эмалированная кастрюля) выложить полученную массу, хорошенько прижать и поставить гнёт;
- через 24 часа заквашенную «пекинку» для выхода газов необходимо проткнуть на всю толщину в нескольких местах и оставить в жилом помещении;
- спустя ещё сутки , её выносят в холодное место, где через двухнедельный срок она «дойдёт» до готовности.
Виды и сорта
По срокам вызревания капусту делят на три вида: раннюю, средне- и позднеспелую.
Лидерами ранних сортов являются: "Веснянка" , "Чемпион", "Ленок", "Астен", средних – "Пекинский экспресс", "Гранат", "Ворожея", "Ча - ча, "Броккен"; позднеспелых – "Нозаки", "Русский размер", "Монумент" и другие.
Выращивание на Урале
Качественная рассада для посадки в грунт
На Урале, чтобы получить хорошую рассаду для ранних сортов «пекинки», семена высевают в последних числах третьей декады марта. Для заготовки капусты на зимний период, сроки смещаются на первую декаду июня. Чтобы не повредить у сеянцев корневую систему при пересадке в грунт из ящиков, пользуются кассетами. Многие садоводы отдают предпочтение пластмассовым стаканчикам. В качестве земли используют почву с древесной золой. Полезно субстрат пролить закипевшей водой с марганцовкой. Семя в стаканчике погружают до 1 см, укрывают и размещают в тепле.
Следят за рассадой так же, как и во многих других районах России: по необходимости орошают, аккуратно подрыхляют вокруг сеянцев, подкармливают удобрениями в жидком виде.
Посадка в грунт
Почву под гряды готовят с осени, при перекопке вносят перегной 3,5 кг на квадратный метр. После весеннего прогрева, формируют полуметровой высоты гребни с расстоянием между ними 0,5 м, чтобы температура почвы в них была выше, чем на ровной поверхности. Высаживают в поздних числах мая, для защиты рассады от болезни «кило», применяют кипяток и марганцовку, обливая гребни. В посадочное гнездо рассады вносят древесную золу (1 чайная ложка), после посадки – осторожно увлажняют лунку.
Пекинская капуста на Урале – выращивание в теплице
Выращивать «пекинку» в теплице благоприятнее в соседстве с другими культурами (томатами, огурцами, укропом, петрушкой и т.п.), кроме крестоцветных, т.е. на уплотнённых грядках. Между рядами сохраняют 20 см, а в свету – 10 см. Сеют на Урале «пекинку» в теплицах с первой декады марта, чтобы получить июньскую продукцию.
Лечебные качества
Большое разнообразие витаминов , макро- и микроэлементов в пекинской капусте определили её в азиатских странах как «овощ долголетия». Перечень заболеваний, с которыми помогает бороться «пекинка – петсай», чрезвычайно широк:
укрепление иммунитета, борьба с авитаминозом;- очищение крови как результат расщепления чужеродных белков, стимулирование новых кровяных телец;
- подавление анемии, атеросклероза, гипертонии, гастрита, язвы ЖКТ;
- борьба с депрессией, стрессами, нервными нарушениями;
- лечение ожирения печени, похудение, вывод избыточного холестерина;
- при диабете приводит в норму сахар, запускает противоопухолевые процессы.
От употребления рекомендуется воздержаться при запущенном гастрите, панкреатите.
Заключение
Преимущества выращивания пекинской капусты, как ценного диетического овоща, очевидны. Имеющиеся во многих регионах России, включая Урал, Забайкалье и Дальний Восток, почвенные условия и климатические факторы позволяют массово возделывать богатую полезными веществами культуру садоводами и огородниками на своих земельных участках, не приобретая завезённую и порой не проверенную карантинной службой зарубежную продукцию. Включая ее в повседневный рацион питания, Вы и ваши близкие становитесь на путь здоровья и долголетия, что убедительно доказывают примеры жителей Корейского полуострова, Китая, Японии.
