Лук-порей является одной из самых популярных овощных культур, известных ещё с давних времён. На сегодняшний день этот вид лука получил широкое распространение практически во всём мире. Культура особенно популярна у овощеводов Америки и Западной Европы. Процесс выращивания порея не представляет никакой сложности, однако, несмотря на это, лишь немногие огородники имеют это растение на своём участке, считая, что его полезные свойства ничем не отличаются от обыкновенного репчатого. Но это далеко не так.
Лук-порей: описание
Представляет собой однодольное цветковое амарилиссовое спаржецветное растение без луковичек либо с небольшим их количеством. Луковица выпускает мощный стебель с крупными тёмно-зелёными листьями линейно-ланцетной формы и чехлом, имеющим длинный носик. Порей довольно красиво цветёт, поэтому может использоваться для украшения огородных грядок в период с июня по июль.
Цветок лука-порея похож на шаровидный зонт розоватого или беловатого оттенка. Созревание плодов (семян) приходится на август-сентябрь.
Посадка
Поскольку этот вид лука имеет довольно продолжительный вегетационный период (примерно 6 месяцев), его лучше выращивать через рассаду. Посев семян производится весной (март-апрель) в теплицу или парник. Существуют следующие правила посадки:
Семенной материал разложить в рассадной кассете, присыпать тонким слоем почвы, немного утрамбовать и накрыть плёнкой до прорастания. Не загущайте посадки — сейте по 1−2 семечка в каждую ячейку, что позволит в дальнейшем обойтись без пикирования сеянцев. В этот период световой день для растений должен продолжаться не менее 10−12 часов, поэтому ранние всходы рекомендуется досвечивать.- В открытый грунт сеянцы высаживают во второй декаде мая (порей не боится заморозков). Однако, для того чтобы растение лучше прижилось, до высадки в грунт необходимо провести закаливающие мероприятия: вынесите ёмкость с рассадой в огород на несколько дней и поместите её в полутени, на безветренном участке.
- Высаживать жемчужный лук рекомендуется рядами, расстояние между которыми должно составлять около 40 см.
- Почва должна быть достаточно рыхлой и обогащённой гумусом.
- Чтобы ножки растения были белыми и длинными, рассаду следует высаживать в ямки или бороздки, глубиной 12−15 см. Поливая лук, старайтесь струёй воды смывать грунт к растениям для того, чтобы почва постепенно закрывала стебли.
- По мере роста порей необходимо окучивать примерно 3−4 раза/сезон.
Порей отличается довольно медленным ростом: стебель увеличивается в диаметре только спустя 2−3 месяца после посева.
Этот вид лука нуждается в большом количестве подкормок, поэтому до высадки рассады в открытый грунт необходимо заправить грядку компостом из расчёта 3−4 кг/м2. После посадки растения обильно поливают, то же самое делают и в засушливый период. Для получения хорошего урожая порей можно поливать каждые 2−4 недели разведённой бражкой из окопника или крапивы.
Рядом с луком-пореем неплохо растут томаты, сельдерей, морковь, капуста.
Наиболее ценной частью растения является ножка или ложный стебель, имеющий довольно пикантный вкус. Чтобы сделать его ещё более нежным и приятным растение рекомендуется периодически окучивать, подсыпая почву до уровня листочков. Уборку лука проводят осень (третья декада сентября — начало октября).
В южных регионах порей выращивается и безрассадным способом. Делается это следующим образом:
- В конце июня лук высевается непосредственно на гряду. В таком случае до наступления зимы молодой порей успеет окрепнуть.
- В октябре растения окучивают и укрывают.
Как вы понимаете, при таком способе выращивания урожай вы получите лишь в следующем сезоне.
На юге широко практикуется осенняя посадка лука-порея. Семена сеют в октябре, после чего грядку мульчирую торфом. С наступлением весны появятся первые всходы.
Растение является двухлетним. На первом году у него появляются только листья и ножка. На второй год начинается цветение с образованием стрелки, высота которой достигает 1,5 м. При этом стебель становится плотным, жёстким и непригодным для употребления в пищу. Иногда растения зацветают и в первый год, однако, в таких случаях семена неспособны хорошо вызреть.
Для того чтобы получить качественный семенной материал необходимо произвести следующие действия:
- Отберите 2−3 здоровых крепких экземпляра и поместите их в прохладное место (например, в подвал), а с наступлением весны снова высадите на гряду.
- Как только начнётся растрескивание верхних коробочек (к осени), соцветия необходимо срезать и досушить в хорошо проветриваемом сухом месте.
- Соберите готовый семенной материал и положите его в бумажный кулёчек. Семена сохраняют всхожесть в течение трёх лет.
Выращиваем порей
Растение проявляет требовательность к плодородию и влажности почвы. Хорошо отзывается на внесение удобрений, особенно органических. Поскольку жемчужный лук не имеет периода покоя, а наращивание вегетативной массы происходит до глубокой осени, он нуждается в большом количестве влаги, особенно в осеннее время. Оптимальная влажность грунта должна составлять не менее 70−75%. При выращивании порея недопустимы пересыхание грунта и нерегулярные поливы.
Прежде чем высадить растение в грунт необходимо подготовить участок. Для этого под перекопку (вспашку) вносят 40−50 тонн перегноя или 100−120 тонн навоза на 1 гектар, то есть на 1 м2 — примерно 4−5 кг перегноя или 10−12 кг навоза. Кроме того, необходимо внести и минеральные удобрения: на 1 гектар 1,5 ц. азотных, 2−3 ц. калийных и 3−4 ц. фосфорных составов.
При внесении минеральных подкормок следует учитывать то факт, что повышенные дозы азота способствуют повышению урожайности, но ухудшают лёжкость лука при хранении — растения хуже переносят зиму в открытом грунте.
Уход заключается в регулярных прополках, поливах и рыхлении междурядий. Поскольку порей отличается медленным ростом в первый год после посева, его можно высаживать рядом с более скороспелыми овощами и травами (салат, редис, кресс-салат и пр.). Неплохой урожай получается при посадке семенной смеси, состоящей из семян репчатого лука и порея.
Как вырастить лук на подоконнике?
В зимний период его можно выращивать и в квартире, расположив ящики на подоконнике. Для этого необходимо взять белую самую мощную часть корешка и поместить в воду на 7 дней. Воды должно быть не более 1 см, менять её нужно каждый день. Как только появятся молодые листочки, лук можно пересадить в ёмкость с плодородной почвой. Уже меньше чем через месяц вы получите свежую зелень с длиной стебля в 30 см!
Полезные свойства
Жемчужный лук издавна используется не только в качестве пищевой добавки, но и как лекарственное средство от всевозможных патологий. Например, в Древней Греции и Риме порей применялся для очищения крови, лечения горла и быстрого заживления ран. В наши дни повара нередко стараются удалять тёмно-зелёные листочки ввиду их волокнистости. А ведь именно в них и содержится большое количество полезных веществ.
Установлено, что ежедневное употребление лука-порея способствует улучшению состояния костей и суставов, а содержащиеся в составе растения соединения серы могут остановить развитие воспалительных процессов в организме. Используется при лечении следующих заболеваний:
- Анемия. В состав жемчужного лука входит большое количество железа, участвующего в синтезе гемоглобина. Кроме того, выздоровлению способствует содержащийся в порее витамин C.
- Низкое либидо. Ещё издавна были известны рецепты с использованием таких мощных афродизиаков, как сельдерей, чеснок и лук. Ежедневное употребление этих продуктов заставит вас забыть о существующей проблеме.
- Нарушение работы органов пищеварения. Благодаря волокнистости листочков при ежедневном употреблении порея наблюдается активизация роста и развития нужных микроорганизмов в кишечнике человека, что способствует уменьшению вздутия живота.
- Повышенный холестерин. Регулярное употребление в пищу жемчужного лука способствует уменьшению поглощения холестерина. Кроме того, порей способен предотвратить появление холестериновых бляшек.
- Рак простаты и кишечника. Благодаря содержащемуся в порее кверцетину, возможно приостановление роста и развития опухоли.
- Дыхательные пути. В состав растения входят эфирные масла, оказывающие успокаивающее воздействие на организм. Если вы страдаете сенной лихорадкой, гриппом либо получили переохлаждение, то жемчужный лук поможет вам облегчить дыхание.
- Болезни глаз. При плохом зрении рекомендуется употреблять в пищу порей, в состав которого входят различные вещества, способные улучшать или поддерживать работу зрительных органов.
Вред
Как таковых противопоказаний жемчужный лук не имеет. Однако, его всё же не рекомендуется употреблять в свежем виде людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта, а также жителям с пониженным уровнем сахара, поскольку порей способствует его снижению. Эфирные масла могут вызвать повышенное потоотделение, что также доставляет определённые неудобства, особенно людям, постоянно находящимся в общественных местах.
Как хранить?
Для хранения отбираются самые большие и мощные растения, которые определяют в самом начале периода вегетации: вам необходимо заранее выбрать лук, какой вы будете использовать для повседневной срезки, а также растения, предназначенные для хранения — их листья срезать в течение сезона нельзя.
Хранят жемчужный лук в сушёном, охлаждённом и замороженном виде. С наступлением первых холодов лук срезают и готовят к зиме.
Его можно нарезать соломкой или кольцами, дождаться пока стечёт жидкость и поместить в пакеты для последующей заморозки. Также порей можно тонко порезать, высушить и в таком виде хранить всю зиму в сухом месте. Для охлаждения необходимо отобрать хорошие стебли, зачистить корешки, подрезать листочки до неповреждённых участков и в течение суток охлаждать в холодильнике. После чего стебли целиком запаковать в пакеты с перфорацией (в каждый — не более 8 шт.) и хранить в таком виде до пяти месяцев.
Хранение лука-порея в свежем виде
Если вы хотите сохранить растения в свежем виде, можно воспользоваться следующим способом:
Выбрать длинные сочные стебли и аккуратно срезать пожелтевшие листья;- внимательно осмотреть растение на предмет обнаружения земли и грязи (их быть не должно);
- заполнить ящики песком на 5 см., установить в них порей вертикально рядами и насыпать песок слоем в 10−15 см. Песок рекомендуется брать речной, влажный.
- Ящики поместить в прохладное место, где температура воздуха будет составлять от -1 до +1 градусов.
Таким способом можно хранить продукт до 6 месяцев. Периодически необходимо осматривать лук и удалять заболевшие или подсыхающие экземпляры.
Для поддержания здоровья необходимо регулярно употреблять в пищу зелень. Порей, содержащий огромное количество полезных веществ, идеально подходит для этих целей. Тем более что вырастить такой продукт довольно просто, а польза от него невероятная. Соблюдая нехитрые правила посева и выращивания лука-порея, вы обеспечите себя и свою семью витаминами и минералами практически на весь год.
