Водяной орех, или плавающий рогульник, – одно из самых уникальных растений в природе.
Это растительная культура с гибким стеблем. Произрастает в воде (озёрах, медленных реках или стоячих водах), встречается как в Европе, так и в Африке. Часто растения образуют заросли.
Имеет множество вариаций названия данной растительной культуры:
- водный орех;
- водный рогульник;
- плавающий рогульник;
- водяной каштан;
- чилим;
- чертов орех.
Описание растения
Плод чилима в длину достигает 4 см, диаметром 2,5 см имеет несколько рогатых отростков, из-за чего орех прозвали чертовым. Растение зацветает в июне — июле, при этом его белые цветы, состоящие из четырёх маленьких лепестков, остаются открытыми всего несколько часов, а к осени на растениях появляется от 5 до 12 плодов. Каждый плод содержит внутри себя одно семя, которое остаётся жизнеспособным в течение многих лет, так семечка может прорасти через 1–2 года или через 10–12 лет. Листья водяного ореха похожи на берёзовую листву, и располагаются на стебле в виде розеток на ножках разной длины. Летом плавающий рогульник имеет ярко-зелёную окраску листвы, а к осени она приобретает красивый жёлто-оранжевый оттенок.
Процесс размножения в природных условиях
Плоды разносятся течением, и так происходит размножение рогульника. Кроме того, распространению семян способствуют животные, которые приходят на водопой — плоды с отростками похожими на рога прикрепляются к их шерсти и попадают на новые территории.
Стебель растения крепится ко дну водоёма, а когда уровень воды поднимается, то растение отрывается от грунта и плавает, пока не прикрепится в новом месте. Поздней осенью стебли чилима сгнивают, а тёмно-коричневые плоды падают на дно, где со временем прорастают, прикрепляются ко дну и образуют новое растение.
Размножение в домашних условиях
Посадку водяного каштана необходимо совершать в водоём с плодородным грунтом, в таком случае, семена просто бросают на дно. Если же водоём отсутствует или грунт в нем не подходящий, то вырастить орех можно в специальных контейнерах, которые потом нужно затопить. Прорастить орех можно в домашних условиях, для этого зимой семена рогульника складывают в банку с водой, а весной он уже даст росток. Прорасти орех может при минимальной температуре +25 градусов. Как только у растения появляются надводные листья – его можно пересаживать в водоём, при этом если температура недостаточно высока, а водоём искусственный, то его необходимо прогреть.
Последующая пересадка водяного ореха возможна в случае, когда подготовленный водоём недостаточно глубокий. Растения крепятся ко дну и достаточно легко и безболезненно переживают перемещение.
Применение в народной медицине
На территории России о целебных качествах чертового ореха мало что известно, а вот в тибетской и китайской медицине лечение практически ни одной болезни не может обойтись без этого растения.
В народной медицине водяной орех используют как:
седативное;- спазмолитическое;
- желчегонное;
- закрепляющее;
- мочегонное;
- противовирусное;
- противоопухолевое;
- вяжущее;
- тонизирующее;
- общеукрепляющее средство.
Настойку из чилима можно применять для лечения кожных воспалений, угревой сыпи, а также для очистки кровеносных сосудов. Для приготовления настоя необходимо 10 плодов залить 200 граммами водки и настаивать в течение 10 дней. Употребляют готовый настой по столовой ложке три раза в день.
При болях в горле нужно приготовить смесь из свежего сока плодов и воды из расчёта 100 грамм сока на литр воды и полоскать горло до наступления облегчения. Свежие плоды также можно использовать для смазывания герпеса или укусов насекомых.
Употребление водяного ореха в пищу
Помимо декоративных свойств, растение имеет и полезные качества. Плоды, листья, стебли и даже цветы содержат:
- тритерпеноиды;
- азотистые соединения;
- глюкозу;
- флавоноиды;
- дубильные вещества;
- минеральные вещества.
Среди полезных минералов стоит отметить кальций, фосфор, хлор, железо, магний и марганец.
В древности его использовали для приготовления пищи, а также в народной медицине. Из плодов рогульника в Индии по сегодняшний день делают муку и пекут лепёшки, которые похожи по вкусу на обычный пшеничный хлеб. Кроме того, плоды добавляют в супы или с большим количеством специй употребляют в варёном или консервированном виде. На территории современной России вплоть до 19–20 вв. орехи употребляли в сыром, варенном и жареном виде, а также запекали их и перемалывали в муку. Жареные орехи напоминают по вкусу жареные каштаны, вероятно, поэтому в народе чилим и прозвали водяным каштаном.
Кулинарные рецепты с чилимом
Чилим, тушенный с сельдереем
Около 200 грамм очищенных плодов чилима заливают 50 граммами мясного бульона и добавляют заранее нарезанный и пассированный сельдерей – около 25 грамм. Полученную смесь тушат в закрытой ёмкости на медленном огне в течение 40 минут. Готовую смесь заливают 50 граммами томатного соуса и прогревают до 5 минут. Такой чилим подаётся в качестве гарнира или как отдельное блюдо.
Чилим, тушенный с яблоками
Очищенный чилим, около 100 грамм, заливают кипятком и варят до готовности. Добавляют 15 грамм сливочного масла, две столовых ложки сахара и два — три яблока, нарезанных крупными дольками. Тушат блюдо до готовности яблок. Можно добавить ваниль или корицу по вкусу. Подаётся как десерт.
Чилимное пюре
На 200 грамм очищенных плодов добавляют такое же количество молока и варят в течение 30–40 минут до готовности. После смесь растирают с 15 граммами сливочного масла, чайной ложкой сахара и солью по вкусу. Готовое пюре очень похоже на картофельное пюре и используется как гарнир к мясным и рыбным блюдам.
До 2008 года водяной рогульник был включён в Красную книгу РСФСР, однако, после популяции растения увеличились и сейчас рогульник находится под охраной лишь в нескольких регионах России. В Алтайском крае, например, из водяного ореха производят сувенирную продукцию.
