Первоначальные воспоминания о брюкве появились в 20 годах шестнадцатого века, в это время о данном растении сообщал шведский ботаник Каспар Баугин. Вероятно, в связи с этим по праву говорят, что её отчизной считается конкретно Швеция.
Однако многие исследователи утверждают, что она возникла в нашей стране и после отсюда переместилась в Скандинавию. В стародавней России брюкву любили точно так же, как репу и капусту — её выращивали почти во всех домашних хозяйства.
Что такое брюква и как она выглядит
Растение насыщено питательными волокнами и углеводами, именно они прекрасно усваиваются, природными протеинами. Кроме микроэлементов, а также минералов в нём имеется:
- аскорбиновая кислота;
- бета-каротин;
- цинк и йод;
- фосфор и железо;
- магний и натрий;
- витамин РР, B, H, К.;
- ретинол;
- калий и кальций.
Питательность плода в общей сложности – 37 килокалорий. Плод весьма насыщен витамином С, его намного больше, чем, например, в других овощах, при этом он продолжительное время остаётся свежим. Продукт питания превосходно подходит в случае недостатка витаминов, цинге, ослабленном иммунитете.
В овоще наличествуют и масла горчицы, которые пагубно влияют на разные вредные микроорганизмы и грибки. Толк от брюквы возникает от пребывания в ней полезных составляющих, именно они содействуют печени выводить токсины и удалять из человеческой крови канцерогенные вещества.
Постоянно принимая её в пищу, можно провести хорошую профилактику болезней толстой кишки. Очень велики лечебные качества брюквы, на самочувствие пищеварительного тракта. Эта процедура укрепляет пищеварение, и препятствует возникновению запоров, избавляет от вздутия.
В связи с большим наличием цинка корнеплод хорошо подойдёт беременным женщинам, а также сильному полу для правильного функционирования простаты. Приём продукта в пищу неплохо сокращает вес, потому что содержащаяся в нём клетчатка очищает пищеварительную систему, а остальные полезные элементы активизируют обмен веществ.
Корнеплод употребляется для лечения патологий органов дыхания, при этом используется в качестве откашливающего лекарства. А также несёт пользу в процессе вирусных инфекций и простуд. Брюква уменьшает опасность сердечных приступов, сбавляет порог холестерина, предостерегает от припадков эпилепсии и избавляет от возникновения анемии.
Для страдающих повышенным давлением также имеет смысл понимать, в чём выгода брюквы в пользу здоровья. Она благоприятствует понижению давления, не допускает появление спазмов вен и нормализует приток кислорода в тело человека.
Кроме того, желательно использовать плод в случае:
- остеопороза;
- сахарного диабета;
- переломов;
- при плохом состоянии зубов.
При осложнённых недугах желудочно-кишечного тракта, брюква способна причинить ущерб, да и, вообще, объедаться ей не стоит.
Интересные данные о брюкве
Овощ считается селекционным приобретением в сфере аграрного производства, его получили искусственным методом совмещения капусты с репой.
Такой корнеплод замечательно подходит ко всем продуктам:
- к орехам;
- к мясу;
- всевозможным овощам;
- и также к фруктам.
Брюква так сильно понравилась Швейцарцам, что в этом государстве ежегодно в каждую субботу ноября на побережье водоёма Цюрих, в городке Рихтерсвиль, проводят торжество, посвящённое брюкве. Посетителей праздника ожидает очень много приготовленных из неё съестных предметов, горящие свечи воспламеняются в 8 часов вечера, и наступает яркий парад.
Данная сельскохозяйственная культура представляет собой довольно нетребовательный к каким-то условиям вид. Она способна расти как ни в чём не бывало как в северных регионах, так и в южных, с лёгкостью выдерживая даже сильные холода. Это исключительный овощ, который почти что никогда не нуждается в подкормке и не страшится практически никаких паразитов.
По причине того, что Брюква — это сильно похожий на репу плод, её зачастую предлагают на рынке именно под таким видом. Её добавляют в рецепты всевозможной национальной еды в странах Америки, Великобритании и Норвегии.
С недавнего времени это растение напрасно исчезло из внимания земледельцев, а ведь оно представляет собой, идеальный овощ, который совершенно легко растить и приготавливать. Известно что бесподобный вкус и выгода брюквы не имеют практически никаких недостатков!
Агротехника разведения брюквы
Брюкву требуется рассаживать в почву семенами или саженцами, однако, второй метод даёт более эффективный результат. Грядки для растения подготавливают к концу осеннего времени года, тщательно пропалывают, вскапывают, и добавляют удобрения.
Семечки брюквы сеют в деревянную тару за полтора месяца перед посадкой саженцев. Величина семечек брюквы должна быть маленькая, однако, их обязательно полагается перебрать и удалить испорченные.
Семечки кладут во влажную марлю, а после, под целлофан и кладут в тёплое место. Едва прорастут проростки их сажают в тару.
В землю саженцы перемещают к началу лета, в то время, когда у растения появляется где-то по три листочка. На земельном участке создают ямки в виде канавок с длиною примерно 45 сантиметров, семечки сеют на глубину трёх сантиметров. Прорывают рассаду спустя 20 дней, сохраняя между ними дистанцию в пять сантиметров.
Растение необходимо щедро поливать, из-за сухой погоды оно умирает. Ещё разрешается подкармливать разбавленным и настоянным одну неделю навозом после завершения прорывания. Собирают урожай накануне морозов, хотя после их прихода брюква не ухудшится.
Заготавливание и хранение
Сбор брюквы проводят в конце лета — начале осени, всё будет зависеть от сорта и местности. После у собранных овощей срезают ботву под самое основание, и чистят их от почвы, обсушивают на улице в прикрытом от солнца и дождя месте, и переносят в подвал, где плоды сберегаются в среднем на протяжении года.
Данный овощ разрешается сберегать ещё и в засушенном варианте. При таких обстоятельствах овощи чистят от кожуры, нарезают кусочками, присушивают под солнечными лучами.
Приготовленные данным методом кусочки раскладывают на противень и сушат в духовке на температуре 50–60 градусов по Цельсию. Процесс длится около пяти или шести часов, дверка духовки в этом случае должна быть открытой, а ломтики время от времени помешиваются.
К сожалению, брюква у нас незаслуженно подзабыта. Этот овощ имеет широкое применение в лекарственных целях, для правильного приёма пищи, в косметической медицине и в обычной кулинарии.
Для земледельцев его выращивание совершенно не доставляет трудности. Так что следует особенно обратить ваше внимание на такой полезный овощ.
Кулинарные рецепты с брюквой
Перед приготовлением еды овощи следует облить горячей водой, тщательным образом смыть грязь и почистить. Огудина к употреблению в пищу не годится. Все твёрдые части должны быть удалены при помощи хорошо наточенного ножа.
Эти части корнеплода испортят приготовленное блюдо, добавив ему горький вкус. Не нужно хранить почищенный плод в холодном месте, он в таком случае потеряет свой сок, и в этом случае его полезные качества окажутся уже не такими насыщенными.
В случае если все же вы оставляете его в таковом состоянии, тогда держите остатки в завязанном пакете.
Ознакомьтесь с рецептами блюд из брюквы:
- Суп-пюре. Такой кулинарный рецепт весьма лёгок, будет нужно поджарить на сковороде по одной штуке: лука, брюквы, натёртой картошки и морковь. Затем их перемешивают с половиной стакана ячневой крупы, одной чайной ложкой куркумы, перцем и солью и кипятят на протяжении получаса. После этого, все что сварено, измельчают блендером, так чтобы полужидкая масса была однородной. До того как употреблять блюдо, его можно приукрасить петрушкой либо иной зеленью и сметаной.
- Котлеты. Нужно взять несколько натёртых плодов нормального размера без шкурки смешать с мелко нарезанной луковицей, одной порезанной морковкой, малостью перца, куркумы и соли. Затем эту массу разделите по 1 ложке, макая в тарелке с панировочными сухарями, вылепливайте не очень большие котлетки и поджаривайте на хорошо прогретой сковороде на кукурузном масле. Рекомендуется приготовить подливу из трёх томатов, для этого вымойте их, измельчите в мясорубке и перемешайте с 1, 5 столовыми ложками воды. Эту смесь перелейте в содержимое кастрюльки и тушите на слабом огне в течение получаса.
- Свежая. В лекарственных целях, используется выжатый свежий сок овоща, чтобы его получить порежьте его небольшими кусочками и измельчите на мясорубке. Выжмите сок из массы и употребляйте в пищу или лечения ран. Салат из яблок и брюквы в сметане, очень популярен в кулинарии. Мелко порежьте два кислых яблока и натрите один корнеплод, добавьте соль и три столовых ложки сметаны. В финале позволено добавить малость кориандра и немножко молодого лука ради вкусовой изюминки.
- Сушёная. Ополосните Брюкву горячей водой, очистите кожуру и нарежьте соломкой. После этого разложите все это на фанере, прикрытой тканью, и далее отнесите на солнечное место или поместите в духовку. Требуемая температура сушения, около ста градусов. Периодически, через 2 часов открывайте дверку на две — три минуты. Выполняйте такую процедуру в течение трёх дней, по шесть часов. Предварительно плоды разрешается слегка проварить в солёной воде, благодаря этому они станут длительнее сберегаться и примут более насыщенный вкус.
- Тушёная. Для тех, кому нравятся белые грибы, следует применять их чтобы фаршировать Брюкву. Первым делом сей компонент необходимо тщательно вымыть, почистить от мусора и отварить в кипятке 1—2 часа. А пока грибы варятся нужно приготовить основной элемент блюда. Вымойте овощ и потом уберите с неё кожицу. Дальше вырежьте из плода мякоть, сохранив только стенки. Возникшую формочку надобно будет заполнить смесью из поджаренного лука, морковки и белых грибов. Начиненные плоды положите внутрь эмалированной посуды, налейте до половины воду, и тушите добавив немного масла, на протяжении 20 минут с закрытой крышкой. Приготовленное блюдо украсьте сметаной и листиками зелени.
Важно! Брюква способна сберегаться на протяжении целого года, при низких и высоких, температурных режимах. К тому же брюква не несёт вреда, при условии, что учтены все её противопоказания. Лучше всего хранить её в замороженном виде, порезанной кубиками.
