Сельдерей является весьма популярным растением, используемым во многих кухнях. Наиболее комфортно себя чувствует он в регионах с влажным климатом, к которым можно отнести земли Америки, Африки, полуострова Индостан и прочих азиатских стран. Его родиной считается Средиземноморье, где зачастую можно найти дикие виды сельдерея.
Людьми эта культура применяется ещё со времён Древней Греции, когда в пищу употребляли лишь черешки листьев, выращенных особым способом. А вот жителями Римской империи, например, его использовали даже как священный атрибут для украшения могил.
В европейских странах сельдерей стали выращивать в качестве декоративного растения в восемнадцатом столетии, и лишь через некоторое время он начал приобретать популярность как ингредиент при приготовлении блюд.
Основные особенности овоща
Сельдерей является двухлетним травянистым растением с утолщённым корнем. В высоту при правильном уходе он способен достигать до ста сантиметров, что во многом также зависит от его вида, которых встречается три: листовой, корневой и черешковый. После посадки в первый год на нём образуется розетка из листьев и корнеплод, но без стебля. Полного созревания овощ достигает лишь на второй год. Сельдерей относится к влаголюбивым и холодостойким растениям, способным давать первые ростки при температуре выше трёх градусов. Его всходам свойственно умение переносить даже мороз до минус 5 ºC.
Корневой сельдерей
Корневой сельдерей выращивают ради плодов округлой несколько раздвоенной формы, опоясанных нитевидными рёбрами. Их зачастую приравнивают к корню женьшеня благодаря целебным свойствам. Вес корнеплодов порой равен 900 граммам. Вегетационный период растения превышает срок в 4 месяца, поэтому не бывает ранних сортов культуры. Различают среднеранние, среднеспелые и поздние виды корневого сельдерея. К наиболее популярным среднеранним можно отнести:
Диамант, имеющий округлые гладкие плоды весом около 200 грамм. Особенностью этого сорта считается сохранение мякотью белого цвета даже при термической обработке.- Грибовский с корнеплодами до 135 грамм, обладающими ароматной мякотью с желтоватыми вкраплениями и употребляемыми в сушёном и свежем виде.
- Яблочный, популярный благодаря своей устойчивости к болезням и чрезвычайной урожайности.
- Пражский гигант с крупными, реповидными корнеплодами, а также нежной и ароматной мякотью.
Среднеспелые сорта сельдерея созревают до 170 дней и представлены более увесистыми плодами. К ним можно отнести Есаул, Егор, Силач, Албин, Гигант. Масса корнеплодов Гиганта, например, может достигать семисот грамм.
Что касается поздних сортов, наиболее востребованным считается Максим, созревающий около двухсот дней. Встречаются корнеплоды весом до пятисот грамм. Они обладают немного пикантным нежным вкусом. Своей популярностью также пользуется Анита с вегетативным периодом до 160 дней. Сорт отличается высокой урожайностью и устойчивостью к стрелкованию.
Листовой сельдерей
Основной целью выращивания данного вида овоща является получение ароматных листьев, обогащённых огромным количеством витаминов. У этой разновидности растения не образуются корнеплоды. Самыми востребованными сортами можно назвать:
- Парус, листья которого обладают отменным вкусом и выраженным ароматом.
- Самурай, являющийся наиболее популярным у большинства покупателей благодаря сильно гофрированной форме своих листовых пластин, напоминающих кудрявую петрушку.
- Нежный, созревание которого может длиться до 110 дней.
- Картули, обладающий значительной устойчивостью к низким температурам и засухе. Его листья способны отрастать за лето не один раз.
- Бодрость, имеющий ароматные сильнорассеченные листовые пластины с глянцевым блеском. Также отличается высокой устойчивостью к неблагоприятным погодным условиям.
- Захар, дающий наибольший урожай среди всех листовых сортов растения.
Черешковый сельдерей
Основная ценность этого вида заключается в имеющихся у него мясистых черешках, достигающих в толщину до пяти сантиметров. К наиболее популярным можно отнести сорта:
- Триумф, по достижении зрелости которого вырастают тридцатисантиметровые мясистые черешки, имеющие тёмно-зелёный оттенок.
- Золотой, с отличными вкусовыми характеристиками, а также способностью самостоятельного отбеливания.
Малахит, требующий приблизительно восемьдесят дней после посадки рассады в грунт, чтобы достичь своего полного созревания.- Танго, с выражено изогнутыми черешками, имеющими голубовато-зелёный оттенок.
Помимо вышеперечисленных сортов существуют также Деликатес, Снежный шар, Каскаде, Паскаль и многие другие.
Особенности посадки
Вследствие довольно большого вегетационного периода, длящегося порой до двухсот дней, растение высаживается рассадным способом. Семена сельдерея начинают высеивать в тепличные условия к концу февраля за 70 дней до посадки в открытый грунт. Они проходят предварительную подготовку, заключающуюся в помещении их на сутки в обогащённую кислородом воду с последующей обработкой в течение 45 минут раствором марганцовки. Финальной стадией такой подготовки является промывка семян в чистой воде и просушка. Производятся эти действия для устранения эфирных масел, которые зачастую препятствуют прорастанию, задерживая появление всходов до четырёх недель.
Сельдерей выращивание из семян
Действенным считается также другой способ обработки, заключающийся в замачивании семян на 45 минут в марганцевом растворе с дальнейшим промыванием, после чего их помещают на 18 часов в ёмкость со 100 миллилитрами воды, в которую добавляют пару капель Эпина.
По завершении необходимой обработки семена выкладывают на смоченную водой ткань тонким слоем до начала проклевывания, придерживаясь температуры воздуха в пределах 20–22 градусов. После этого их высевают по ящикам в обогащённую питательными добавками почву. Предпочтительно использовать смесь части перегноя с частью дерновой земли и тремя частями низинного торфа. К такому составу можно ещё добавить на ведро стакан древесной золы и 5 миллилитров мочевины.
Высаживание проклюнувшихся семян должно производиться в бороздки, отдалённые друг от друга на четыре сантиметра. Поверх их просеивается влажный песок, на который выстилаются плёнка и стекло.
Правильная забота о рассаде
Выращивание из семян при соблюдении всех условий позволяет добиться появления первых всходов уже спустя неделю. После их прорастания снимают покрытие из плёнки и стекла, а ящик перемещают поближе к освещению. На этот период предпочтительно придерживаться температурного режима в 16 градусов.
В первые 30–45 дней после проклевывания семян рассада растёт довольно неторопливо. Когда на сеянцах листового и черешкового сельдерея начинают появляться первые листья, их следует проредить, оставив расстояние между ними 4–5 сантиметров. Корневой сельдерей рассаживают по отдельным ёмкостям с торфо-перегнойной почвой, укоротив на треть их центральный корень. В течение нескольких дней после этого рассаду защищают от попадания на неё прямых лучей солнца, что осуществляется при помощи увлажнённого листа бумаги. Температура воздуха в такой период должна быть в пределах 15–16 градусов днём и 11–12 ночью.
Уход за рассадой разных видов сельдерея является идентичным, и заключается в периодическом поливе и подкормке, а также рыхлении грунта. Первое удобрение почвы производится спустя неделю после прореживания сеянцев. При этом под каждое растение заливается по пару ложек смеси. Для её приготовления используют ведро воды, в которую добавляют 5 миллилитров Нитрофоски.
Сельдерей является весьма влаголюбивым растением, поэтому его следует поливать обильно и часто. Чтобы увлажнить грунт используют отстоянную не менее суток водопроводную воду комнатной температуры. Ёмкость с сеянцами стоит держать на специальном поддоне, чтобы иметь возможность избавляться от лишней влаги.
За неделю до высаживания рассады в открытый грунт следует осуществить её закалку. Для этого потребуется ежедневно выносить её на воздух, увеличивая со временем продолжительность пребывания вне тепличной среды.
Оптимальные условия для высадки в открытый грунт
Отвечая на вопрос, когда высаживать сельдерей в открытый грунт, стоит акцентировать внимание на необходимости предварительной подготовки почвы к этому процессу. Растение очень хорошо себя чувствует в плодородной супесчаной земле рыхлой консистенции, имеющей слабощелочную либо нейтральную реакцию. Грядки для саженцев размещают в солнечном месте, на которое не будет падать тень от деревьев, других высоких растений и прочего.
Участок ещё осенью вскапывают, рассредоточивая по нему компост или перегной из расчёта 4 килограмма на каждый квадратный метр. Также на эту площадь можно добавлять по 20 грамм двойного суперфосфата. С наступлением весны грунт рыхлится с одновременным внесением на каждый квадратный метр сорока грамм комплексного удобрения.
Наиболее предпочтительными предшественниками сельдерея являются:
- Различные бобовые.
- Огурцы.
- Помидоры.
- Капуста.
А вот после моркови, петрушки, укропа, пастернака его лучше не высаживать.
Сельдерей выращивание и уход в открытом грунте
Посадку сельдерея можно осуществлять после образования на сеянцах четырёх-пяти листочков, что обычно происходит спустя приблизительно 50 дней от появления первых всходов. При этом растение в высоту достигает двенадцати — пятнадцати сантиметров. Непосредственно перед высаживанием на грядки сеянцы обильно поливают за пару часов до процедуры. Наиболее подходящим временем для посадки в открытый грунт является начало мая. В случае передерживания рассады корневого сельдерея будет очень сложно добиться качественных корнеплодов.
Саженцы черешковых и листовых сортов растения высаживают на расстоянии пятнадцати — двадцати сантиметров друг от друга, в то время как между сеянцами корневого сельдерея должны быть промежутки не менее сорока сантиметров. В каждую лунку перед помещением туда саженца необходимо добавлять пару горстей золы с перегноем, которые смешиваются с землёй. Росток заглубляется в грунт до семядольного колена, вслед за чем почва уплотняется и поливается сверху. Засаженный участок на несколько дней затеняют от прямых солнечных лучей, для чего обычно используют бумагу.
Особенности выращивания
Выращивание и уход в открытом грунте должны производиться с соблюдением определённых рекомендаций, которые помогут добиться хорошего урожая. В процессе ухода за овощем необходимо будет периодически производить прополку, полив, мульчирование, обработку от вредителей и болезней, а также рыхление грунта. Для предотвращения образования на почве корки следует покрыть участок с сельдереем слоем опилок, скошенной травы либо торфа.
Кусты листовых и черешковых сортов за двадцать дней до сбора урожая необходимо окучить, что помогает отбелить черешки и уменьшить имеющийся в них горьковатый привкус. Также эта процедура производится для сокращения количества эфирных масел, обладающих резким запахом. При уходе за корневым сельдереем посреди лета освобождают верхнюю часть растения от земли, обрывая при этом боковые корни. Благодаря такой операции формируется более крупный корнеплод.
После сбора урожая корневые и черешковые сорта убираются полностью, а вот листовые могут быть использованы для выращивания на подоконнике. Для этого достаточно выкопать растение с комом земли и высадить его в горшок.
Приняв решение выращивать сельдерей, нужно быть готовым к необходимости обильного полива растения, поскольку оно весьма влаголюбивое. Так, еженедельно на каждый квадратный метр участка должно поступать до 25 литров воды. Почве нельзя пересыхать.
Для получения хорошего урожая за сезон четыре раза осуществляют подкормку. Спустя неделю после высадки саженцев в открытый грунт землю удобряют смесью из куриного помёта и травяного настоя коровяка.
Сельдерей является одним из наиболее обогащённых витаминами растений, поэтому он просто обязан присутствовать в рационе каждого человека, несмотря на то что выращивать его необходимо с соблюдением довольно большого количества условий.
