Многие для приготовления вкусного и полезного салата используют веточки сельдерея. Но покупать этот зелёный продукт каждый раз вовсе необязательно, ведь каждый легко сможет его вырастить на своём приусадебном участке. Некоторые наверняка знают, что, кроме сельдерея листового, существуют также корневой и черешковый. Поэтому следует различать эти очень похожие растения. Заострим особое внимание на особенности листового сельдерея.
Особенности листового сельдерея
Обычно листья этого растения используют как украшение для различных салатов. Ароматные и сочные веточки этого растения не только являются красивым дополнением к блюду, но и приносят немалую пользу благодаря уникальному набору витаминов, белков, минералов и кислот, которые в нём содержатся.
Кроме салатов, сельдерей часто добавляют в соленья, супы и бульоны. Это полезное растение — универсальная приправа, которая хорошо подходит к великому множеству вкусных блюд. Листья этого растения добавляются в различные маринады, а в сухом и измельчённом виде их всегда можно встретить в комплексных приправах.
На заметку! Листовой сельдерей ещё называется «шнитт — сельдереем». Поэтому покупая его семена, не удивляйтесь, увидев альтернативное название.
Факторы, которые нужно учитывать при посадке
Прежде чем начать выращивание сельдерея, нужно выбрать подходящее место для его посадки, ведь от этого в конечном счёте будет зависеть полезность и количество готового продукта.
Температура
Некоторые факторы напрямую влияют на вкус листьев и скорость роста сельдерея, поэтому их необходимо учитывать. Одним из таких факторов является температура, оптимальный вариант которой 18–20 градусов. Рост растения затормаживается, и оно не успевает нарастить необходимое количество зелёной массы, если температура будет ниже оптимальной.
На заметку! Листовой сельдерей довольно устойчив к морозам.
Освещение
Солнечный свет и тепло сильно влияет на качество продукции, так как именно листья растения употребляются в пищу. Поэтому высадка сельдерея в тени или затенённом месте категорически не рекомендуется.
Влажность воздуха
Помимо прочего, сельдерей предпочитает повышенную влажность воздуха. И, если в летний или весенний период воздух очень сухой, то необходимо проводить дополнительный полив с помощью пульверизатора.
Следует учитывать и тот факт, что для посадки сельдерея непригодны ветреные места. Ветер не только подсушивает грунт, но и ломает хрупкое растение, в результате чего сельдерей засыхает.
Это интересно! В Древней Греции на основе этого растения (применялся сок растения) готовили любовный напиток для женщин и мужчин. Сельдерей тогда назывался «лунным растением».
Почва
Многим огородникам хорошо известно, что предшественники, которые росли до посадки определённой культуры предопределяют её урожайность. Для сельдерея неплохими предшественниками являются любые овощные культуры. Помимо этого, растение предпочитает рассыпчатую и богатую гумусом почву. Супесчаный грунт с наличием торфа и нейтральной реакцией будет оптимальным вариантом для сельдерея. Нужного плодородия можно добиться с помощью перегноя, который следует внести в почву ещё с осени. Это в дальнейшем поможет растению набрать зелёную массу и ускорить рост.
Особенности посадки
Сельдерей можно выращивать двумя основными способами:
- Семенами.
- Рассадой.
На заметку! Чтобы растение приобрело морозоустойчивость, проводят стратификацию семян сельдерея (помещают в холодильник).
Выбор посадочного материала
Сортов листового сельдерея достаточно много, но среди них можно выделить следующие:
- «Захар»;
- «Нежный»;
- «Бодрость»;
- «Картули».
После приобретения семян их нужно соответствующим образом подготовить. Для этого посевной материал нужно обработать марганцовкой и положить в марлю (влажную) на несколько суток. Посадку можно начинать только после прорастания семян.
Подготавливаем почву
Подготовку почвы к посадке сельдерея нужно начинать с осенней перекопки, чтобы уничтожить вредителей и сорняки.
На заметку! Вместо осенней перекопки, проводится весеннее рыхление, если суглинистые тяжёлые грунты на участке преобладают.
На лёгких грунтах рыхление почвы проводится весной с помощью техники или вручную. Помимо этого, почву нужно насытить питательными веществами, используя при этом азотные и фосфорно-калийные удобрения, которые вносятся с осени. Но следует помнить, что все усилия при внесении удобрений с осени будут сведены на нет, если ваш участок весной затапливается.
Кроме осенней подкормки, делается и весенняя. Для этого на 1 кв. м. вносят:
- Компост или перегной - 5 кг
- Фосфорные удобрения - 15 г
- Азотные удобрения - 10 г
- Калийные удобрения - 10г
- Комплексные минеральные удобрения - 40 г
Осенняя дозировка удобрений превышает весеннюю практически в два раза.
Когда и как производят посадку
Если вы намерены высаживать листовой сельдерей на своём участке, но не знаете, как и каким способом его посадить (семенами или рассадой), то следует ознакомиться с плюсами и минусами каждого способа.
Семенами
При таком способе посадки сельдерея можно сэкономить средства, поскольку готовая рассада обойдётся дороже. Вдобавок к этому будет уверенность в качестве молодых саженцев. Однако посев и уход за семенами требует немалых затрат времени и, кроме того, есть вероятность, что растения не взойдут.
Но если вы всё же решились сажать листовой сельдерей семенами то смешайте их с песком, чтобы лучше ориентироваться при посеве, поскольку семена мелкие по размеру и будут сливаться с цветом грунта. Посадочный материал высеивают в специальную смесь, включающую в себя:
- Торф
- Перегной
- Песок
- Листовой грунт
Всё это берётся в равных пропорциях. Полученный микс закладывается в ящики, где в первое время и будет выращиваться сельдерей.
Семена высевают в марте. Для этого в приготовленном грунте делают несколько рядов с междурядьями около 7 см. Чтобы молодые растения смогли без труда пробиться, посевной материал сильно заглублять не рекомендуется. После высева поверх семян высыпают размельчённый перегной или торф и досыпают грунтом. При правильной посадке первые всходы появляются уже через 7–12 суток. В течение этого периода необходимо поддерживать температуру близкую к оптимальной (18–20 градусов).
На заметку! Если молодые растения взошли только через 3 недели — не переживайте. Это совсем некритично и тоже нормально, поэтому не грешите на качество семян.
После появления всходов температуру в помещении можно понизить до 15 градусов. Про необходимость солнечного света и своевременного полива забывать тоже не стоит.
В отдельные ящики или горшки растения переносят после появления нескольких настоящих (не семядольных) листков. При этом для получения сильной, разветвлённой корневой системы, корень слегка обрезают.
В открытый грунт растения высаживают обычно с начала мая. Для свободы роста кустов сельдерея нужно придерживаться определённой схемы посадки (25/25). А если вы приобрели готовую рассаду, необходимо убедиться в отсутствии паразитов (можно применить лёгкие фунгициды), после чего можете сразу высаживать её в открытую почву, ориентируясь на схему посадки.
После пересадки рассады в открытую почву необходим правильный уход за ней. Иначе из-за отсутствия подкормки или своевременного полива даже изначально сильная рассада в конечном счёте даст вялый и обесцвеченный урожай листьев, которые на вкус будут напоминать «траву».
Полив
Сельдерей любит влагу и очень плохо переносит засуху. Не сильно длинные корни растения позволяют ему собирать «водный нектар» только у поверхности грунта. Но при поливе сельдерея, луж на поверхности почвы образовываться не должно, так как они затрудняют доступ кислорода к корневой системе, вымывают почву, оголяя корни, и в конечном счёте приводят к загниванию.
Полив этого растения нужно производить утром или вечером в безветренную погоду. В сильную жару поливать растение категорически не рекомендуется. В качестве оросительных средств можно использовать специальные разбрызгиватели или пульверизатор. Использовать шланг, поливая им под корень растения крайне нежелательно.
Подкормка
Перед высадкой в почву, растения нужно подкормить. Для этого перед пикированием в открытый грунт (за 2 недели) каждое растение необходимо полить специальным раствором, который включает в себя следующие компоненты:
- Вода - 5л
- Аммиачная селитра - 15 г
- Суперфосфат - 10 г
При поливе необходимо соблюдать осторожность во избежание попадания раствора на листья, иначе будут ожоги. Через полмесяца после высадки в открытую почву вносятся комплексные удобрения (калий, фосфор, натрий), благодаря которым растение будет получать все необходимые минеральные вещества для своего полноценного развития.
Прополка
Проведение прополки междурядий проводится по 2 причинам:
- Избавление от сорняков.
- Открытие доступа кислорода к корневой системе растений.
Следует помнить, что корневая система сельдерея недостаточно сильна, чтобы тягаться с сорной растительностью. Поэтому если не уничтожать сорняки, то они довольно быстро заполонят участок и заглушат культуру, после чего она просто засохнет. Для борьбы с сорной растительностью многие огородники обычно используют мульчу (листья, опилки), благодаря которой можно не только избавиться от сорняков, но и сократить количество поливов.
Это интересно! Издавна считалось, что сельдерей приносит счастье, и его часто подвешивали в комнатах наряду с чесноком и луком.
Как правильно собрать и сохранить урожай
Листовой сельдерей убирается в несколько этапов. На первом этапе, который начинается через 2 месяца после высадки рассады в открытую почву, срезают листья достигшие длины 35–40 см. Затем между срезками делается перерыв в несколько суток. Этот способ позволяет сохранять максимальное количество полезных элементов в листьях. Листья нужно срезать от поверхности земли на 5–7 см. Такая высота является оптимальной, так как центральные слаборазвитые листочки не повреждаются, что делает растение устойчивым к гнили зимой.
После срезки сельдерей можно хранить несколькими способами:
- В холодильнике (в заморозке или без)
- В сушёном виде
- В солёном виде
Для ближайшего использования сельдерей заворачивают в алюминиевую фольгу и помещают в холодильник.
Сушка удобна тем, что уменьшает объём растения и позволяет хранить его вне холодильника довольно долгое время. Листья сельдерея сушат под навесом. Они не должны при этом продуваться и подвергаться воздействию прямого солнечного света. Растение раскладывается одним слоем и систематически переворачивается на другую сторону. Если листья поменяли цвет и начали крошиться в руках, значит, процесс сушки можно считать завершённым.
Заморозка тоже позволяет долго хранить продукт и использовать его для украшения застольных блюд, но при это способе хранения растение частично потеряет витамины и минералы. Для заморозки нужно выбирать не пожелтевшие веточки. Затем их следует измельчить до нужных размеров, а после чего немного залить водой и заморозить.
Для засолки сельдерея потребуется 100 г соли на 500 г листьев. Засаливается он в банках и настаивается две недели. После чего соление можно использовать по назначению.
Любой огородник на своём земельном участке может вырастить немало полезных и вкусных фруктов, овощей и, конечно, приправ. Сельдерей в этом списке далеко не на последнем месте, потому что эта зелень помогает не только сварить вкусный борщ или украсить стол, но и обеспечить организм большим набором витаминов и даже замедлить процесс старения.
